Вы на вечеринке и оказываетесь рядом с кем-то, кто оказывается диетологом. В середине разговора о питании ученый достает лист бумаги, на котором указан гликемический индекс всех продуктов на вечеринке. Перед вами на бумаге список всех продуктов, ранжированный от высшего к низшему. Что бы вы сказали ?
Какой гликемический индекс у стручковой фасоли?
Если вы никогда не слышали о гликемическом индексе, позвольте мне представить его вам. Гликемический индекс измеряет, насколько быстро углеводы в пище повышают уровень сахара в крови. Он был разработан в 1950-х годах и является очень популярным способом ранжирования продуктов по их влиянию на уровень сахара в крови. Если вы хотите понять гликемический индекс фасоли флажолет, давайте продолжим наш разговор с партийным ученым.
Смотрите также:
Зачем обращаться к психоаналитику?
«Так что же такое гликемический индекс? ты спрашиваешь. Что ж, индекс основан на простой теории. Представьте, что перед вами стоит миска с сахаром. Теоретически, если всю пищу, которую вы съели сегодня, положить в миску и смешать с сахаром, уровень сахара в крови начнет расти. Теперь, если вы съедите бутерброд с мороженым, кусочек чизкейка, шоколадный эклер и пончик, и все это в течение часа, ваш уровень сахара в крови резко подскочит. Когда уровень сахара в крови повышается после приема пищи, поджелудочная железа вырабатывает инсулин. Инсулин снижает уровень сахара в крови. Таким образом, теоретически, чем больше мороженого, эклеров и пончиков вы едите, тем выше будет уровень сахара в крови после еды.
Однако на практике уровень сахара в крови очень высок.
Смотрите также:
Курение электронных сигарет разрешено во всех странах?
Если бы нам пришлось угадывать, мы бы сказали, что ученый из социальной сети, вероятно, использует портативный глюкометр, подобный показанному ниже, для измерения уровня сахара в крови.
Если мы правы, почему прибор классифицирует фасоль флажоле как имеющую высокий гликемический индекс? На это есть несколько причин. Во-первых, флажолеты — это в основном маленькие цветочки. Поэтому их поверхностный объем выше, чем у большинства пищевых продуктов. Это означает, что когда вы их едите, уровень сахара в крови повышается быстрее, чем обычно. Как мы только что упоминали, фасоль флажоле также имеет высокий гликемический индекс, потому что она сделана в основном из пшеницы. Наконец, тот факт, что социальная вечеринка представляет собой продукт в форме пончика, вероятно, является причиной его высокого гликемического индекса. Пончики почти всегда готовятся из жареных продуктов, что придает им высокий гликемический индекс. Таким образом, следующие продукты имеют высокий гликемический индекс:
Пончики почти всегда готовятся из жареных продуктов, что придает им высокий гликемический индекс.
- Пончики
- Мороженое
- Пуле фрит
- Паста с томатным соусом
- рогатые куры
Как насчет фруктов и овощей?
Это не означает, что информацию о пищевой ценности фруктов и овощей следует полностью игнорировать. Вы всегда должны учиться читать этикетки на продуктах, так как некоторые фрукты и овощи содержат ингредиенты, которые могут не подходить для людей с диабетом или проблемами с уровнем сахара в крови. Например, яблоки содержат много сахара, а некоторые могут содержать глютен.
